이것만 넣으면 비린내 제거 끝! 매콤하고 짭조름한 양념 고갈비

고등어를 구워 먹어도 맛있지만
오늘은 양념을 발라 구이로 먹을 거예요

고갈비라고 하던데 왜? 고갈비죠?
궁금했는데
갈비처럼 양념하여 구워 먹어 그런 것인가요?
아시는 분은 댓글 달아주셔요

양념: 고등어 1마리, 쪽파 4개, 깨소금 1 밥숟가락, 매운맛원할경우 청양고추 2개
양념: 간장, 참치액젓, 마요네즈, 식초, 물엿, 고춧가루

맛있는 고등어 양념구이 시작해 볼게요

*고등어를 물로 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해 주세요
* 물기가 많으면 기름에 넣을 때 많이 튀여 화상 입을 수
있으니 항상 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요
(기름이 바로 닿는  안쪽만 키친타월로  닦아주셔도 돼요)

*냉동 고등어는 해동하지 않고 약불에 바로 구워주시면 돼요
*실온상태의 고등어 추천해요
*가열된 팬에 기름을 넣어 약불에 구워주세요

*고등어 1마리를 살 쪽이 바닥으로 구워주세요.
*기름이 튀고 냄새로 인해 뚜껑을 닫아주세요

*뚜껑이 없을 경우 똑같은 사이즈의 팬을 올려주시면
뚜껑으로 활용 가능해요.

*익는 동안 양념을 만들어요

양념: 양조간장 3 밥숟가락, 참치액젓 2숟가락
마요네즈 1 밥숟가락, 식초 2 밥숟가락, 물엿 2 밥숟가락, 고춧가루 3 밥숟가락 넣어 섞어주세요

*마요네즈와 식초는 비린내 제거에 필수 아이템이에요

*안쪽이 80% 익으면 뒤집어 주세요
불의 화력에 따라 다르니 꼭 중간에 확인 바래요

*뒤집어 고등어의 살 쪽에 가시를 빼주세요
고등어 뼈가 단단하여 씹히지 않고 목에 걸릴 수 있으니
가시는 스치듯 지나가면서 걸리는 뼈를 뽑아 주시면 돼요

*의사가 된 기분이 들 정도로 세심하게 핀셋으로
뽑았어요. (중앙 부분 세로로 박힌 가시들을 확인하여 빼주세요)

* 가시 제거 후 양념을 골고루 발라주세요
* 양념 올리고 뚜껑 닫고 3분~5분 구워주세요

*뚜껑 열어 쪽파 뿌려주고 1분 정도 뚜껑 닫아 구워주세요

(썰어 놓은 쪽파 반만 이용해 주세요)

*구운 후 남은 양념과 쪽파를 모두 넣어주세요

*깨소금도 뿌려주세요

* 매운맛을 좋아하실 경우 마지막에 청양고추 2개를 잘게 다져서 올려주세요

* 매콤하고 짭조름한 고갈비 완성되었어요

* 비린내가 적어 더욱 맛있어요^^

집밥메뉴로 추천해요